图片陈凯歌 男同

爆火的云南采菌游，和它背后的生意与江湖。‍‍‍‍‍‍‍

文｜啊游‍‍‍‍‍‍编｜园长

深宵，一场雷雨突袭大理，风从大开的窗户潜入民宿，我起身关窗，看到闪电把太空划成碎屑，辽远的苍山时隐时现。

雨势越来越大，我和一又友未免有些惦记未来的拾菌之旅能诡辩期进行。那时的咱们还不知谈，雷雨事后恰是采拾野生菌的好时机，经过雨水的滋养，埋藏在土壤中的野生菌孢子将加快萌生，今夜之间就能助长3至5厘米。

第二天一早，风雨已停，咱们坐车前去商定地点，与领队汇归并领取拾菌器具——每东谈主一个竹篮，一个铁耙，随后便从苍山的一角投入山林。

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搭客上山

抵达云南前，身为朔方东谈主的我老是给一又友说“咱们要去采蘑菇了”，抵达云南后，语言民俗被当地东谈主同化，这句话就变成了：“咱们要去拾菌（四声）子了。”

领队小岳也并非云南当地东谈主，他的家乡是与云南分处对角线两头的黑龙江，小时候在东北的大山里拾菌子，2021年来到大理后，又运行在云南的山里拾菌子。

寰宇的可食用野生菌有一千多种，云南所在的西南地区就占了八百多种，除此以外，当地还有无数不可食用的野生菌。

菌子的助长有我方的节拍，一年里会在6月至9月搭伙出现，这段时辰也因此被东谈主们称为“菌子季”。而在片晌的菌子季周期里，不同的月份、不同的地点，又会催生出不同的野生菌品种。

近两年的采菌历程中，小岳捕捉到了当地更为具体的菌子节律：苍山的7月多喇叭菌，8月多抹布菌、奶浆菌、青头菌和黄赖头，9月多青头菌，9月之后菌子则会越来越少。

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咱们上山时已是9月初，野生菌数目远不如7、8月份，念念要拾到菌子就愈加放哨概念、膂力，大部分时辰，咱们只可提着篮子，小岳在前线发现菌子，咱们在后头随着捡。

“那里有一个大的，看见没？”小岳慧眼识菌，很快在路边发现了一株考夫曼牛肝菌。

这是一种无论长相照旧名字都很像面包的菌子，我赶快跟上，胁制伞柄后使劲进取一拔，菌子离开地盘，被我注意翼翼地放进竹篮。

铺设了台阶的山路两旁很丢脸到菌子的身影，大部分时辰需要离开骨干谈，深切两旁的林子里寻找，避让蜘蛛网，拨开树下的落叶与松针，有时致使会途经宅兆。

但菌子的魅力不息招引着咱们走向山林更深处。

谈路越是高低，越有可能发现不常见的菌种，就如同张含韵老是被藏在最闪避的场地。

山下的世界也曾被抛之脑后，山上变成一处秘境，植物的枝干随时会划过穿着，露水和汗水打湿了刘海儿，摘菌子时会不自发地屏息。直到菌子与地盘分离的一会儿，湿气的泥村炮再次涌入鼻腔，耳畔的鸟鸣和虫鸣使得整片山林喧嚣又宁静。

小岳边带路边给咱们论述菌子的听说：有的菌子在这个山头能吃，在另一个山头可能就有毒；菌子怕东谈主，见到东谈主知谈我方要被摘走了，就会不长了……

认菌子是拾菌子的前提。

“咱们一般是凭证外不雅特征，比如菌盖颜料和气象，菌褶的气象等来差别菌子的种类。”小岳传授给咱们一条简单分辨菌子是否有毒的口诀，“大部分毒蘑菇一般头戴小帽子（毒孢子），身穿小裙子（菌环），脚上有靴子（菌托）。”

此外，还有一些“上手”的要领。比如说，见手青之是以叫见手青，即是因为用手碰事后菌子的伤口会变青；再比如说，用手齐整下菌子的菌褶，黄汁乳菇这类奶浆菌简直会有汁液渗出。

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当遇到在外不雅上简直难以分辨的菌子时，比如可食用的大红菌和毒红菌，小岳说他们平淡会掰一小块放嘴里尝尝，辣的即是毒红菌，吃了会泻肚，他一再顶住：“你们可别随口乱尝啊。”

一齐上，咱们遇到了依附在树干上助长的好意思味金耳；伞杆呈青色，被誉为“松针下的绿宝石”的青头菌；炒不熟吃了会中毒，但最受接待的见手青；还有一些颜料灿艳的大红菌。

两三个小时很快昔日，竹篮变得千里甸甸。

小岳夸咱们气运好，昨晚的一场雨又给苍山带来了不少菌子，许多刚冒头的小野生菌一团团依偎在树根旁。

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拾菌团涌入

拾菌之旅限制后，咱们转给领队本日的用度188元，群里的江江商酌谈：“下山啦！体验若何？”江江算是小岳的雇主，亦然咱们报名采菌半日营时的对接东谈主。

在来到大理前，江江在深圳作念建筑假想，因为压力太大而裸辞。在大理gap的第一年，她尝试了许多职责，照相、收银、直播，村上里沙作品及图片最终在斗殴了天然素养后，遴荐专注这一改行。云南的野生菌申明在外，理所天然亦然天然素养课程中，不可或缺的一部分。

“最运行合计如果有东谈主能带你到山上采摘、识别野生菌，趁便学习一些相关菌子的学问，会很有真谛，也有真谛。是以咱们在2022年9、10月份运行尝试带一又友上山，迟缓在客岁形成了完好的贸易方式。”

云南当地拾菌团、采菌项规划贸易方式其实并不复杂。一方面，组织者们会在线上的社交网站发布野生菌谈论本色，凯旋吸收C端消耗者；另一方面，有些规模较大的组织者会与B端的旅行平台、旅行团进行配合，提供定制化的采菌游就业。

据江江不雅察，前去云南采菌的客户基本是一二线城市住户居多，7、8月份主若是带小孩的家庭暑期出行，9、10月份则是度假的情侣较多。

抖音和小红书是拾菌团组织者们，争相运营的两大平台。借助网友对于野生菌的敬爱，只须对峙发布与野生菌采摘谈论的本色，蚁集起粉丝后，流量将很容易落地变现。

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云南楚雄东谈主王开煜，一运行没念念到菌子会火。

从小就心爱菌子的他，在上一份职责斗殴到了农居品销售，有了一定警戒后，客岁夏天运行试着宣传当地野生菌。王开煜告诉咱们：“蓝本没念念到会有拾菌子这个业务，拍了四五个菌子的短视频发在抖音、小红书上，后台运行有东谈主主动私信，问若何能去当地摘菌子。”

外省东谈主对于云南野生菌的退步进度的确正在日积月累。

如今在抖音平台上，搜索“云南野生菌”会发现谈论话题已有35.4亿播放，此外还稀有十个谈论话题的播放量过百万；在小红书平台上，对于云南野生菌的谈论札记也已超2万篇。

网友们热衷于论述并传播一切“吃菌中毒事件”，一又友运行说胡话终末发现是吃菌中毒啦，共事某天骤然失联是吃菌中毒啦，IP为云南的网友出现歪邪行径更是吃菌中毒啦，诸如斯类。

也许是毒菌子在麇集世界中撒了一把赛博孢子，奇幻的氛围里，无论是“红伞伞白杆杆，吃完躺板板”，照旧“先菌子，后庸东谈主”的警示语，非但没能让东谈主怒视而视，反而让群众对于野生菌的猎奇热诚缓缓达到顶峰。

敬爱心驱使下的消耗能源扼制小觑。

客岁6月到9月，整个这个词菌子季王开煜所有接了几十个东谈主在楚雄当地拾菌子，而到了本年的雨季，他简直每天都要理财3到4东谈主上山，莫得中断过。“客岁拾菌团还不太火，本年宣传的东谈主好多。楚雄的小县城欢叫来的东谈主还相对较少，大理和昆明的拾菌团更多。”

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身处大理的江江，见证了本年夏天的拾菌团大爆发。

“本年有太多东谈主投入这个行业了。咱们之前常走的一条门路，直到客岁9月都还莫得同业，客岁10月菌子季限制时也就2个同业。本年阿谁山头，一天就能遇到十来个同业，每天得有三四百东谈主在采菌子。”

江江坦诚发言，拾菌团火爆最直不雅的原因即是——获利。“咱们客岁听到的内幕音信，也可能是假话，有一个同业两个月赚了16万。”

山上的野生菌世界是秘境，但身为当代东谈主的咱们总要下山，回想实践世界。

眼看着又一队拾菌团，在领队的指挥下投入苍山，咱们终于从千里迷采菌的朦胧中暴露过来。野生菌，从古于今都是一门极具经济效益的生意。

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被拓宽的野生菌经济

王开煜的家乡楚雄被誉为野生菌王国，在他长大的楚雄北部的牟定县，每个村子里都有至少一两户东谈主家从事野生菌收购生意，他家恰是其中之一。

每逢雨季，当地住户早上5、6点就会进山采拾菌子，直至中午12点日头已高才下山。

相邻的几个村子会共用一个收购点，村民们背着竹篓把当日簇新的野生菌送去收购点卖钱：上等的鸡㙡和干巴菌的收购价每斤能达到八九十元，致使上百；备受接待的见手青每斤能卖七八十元；再往下，白牛肝菌也能卖到每斤三四十元。

“有些村民会专门在菌子季放下手头的活计，进山采菌，几个月下来多的话不错赚七八万。”王开煜说谈。

而他的父母，会在收购了村民采摘的野生菌之后，将其运往昆明木水花野生菌批发商场，或是华南野生菌来往商场。在这两个寰宇数一数二的野生菌集散中心，七八十元收到的菌子，最高能卖到200元一斤，收入翻倍。

王开煜的印象里，小时候农村经济还不推崇，野生菌对酬酢易的渠谈唯有线下收购，那时外省东谈主对于菌子的眷注也还没推广到如今的地步。野生菌压根毋庸找，而是凯旋“捡”，外出干活的时候顺遂捡小数，一家东谈主不错大吃一顿。

“看到青头菌、铜绿菌、小黄菌、羊肝菌、鸡油菌、扫把菌之类的，就摘两棵长长的野草，草的一头打个结，把菌子一朵朵串起来，拿回家；奶浆菌胡乱咬两口，就地就吃了。看到鹅蛋菌、变色菌、松毛菌之类的，就当玩物，大约一脚踢飞。”

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但如今，行情也曾变了，借助急冻锁鲜和冷链运载时刻，今天刚摘下的野生菌，未来就有可能空运至国内的任何省份。

王开煜也算是“菌二代”，本年紧跟时间潮水在县城的野生菌商场开了个门头，一边收购簇新极品野生菌，一边线上直播带货。

在菌子季，每寰宇午两点王开煜准时开播，一直播到晚上，有时候吃完晚饭也会再直播一会儿。超永劫辰的直播，主若是展示野生菌从农民手中收购的全历程，“不雅众看见本日新摘的菌子，凯旋送到咱们这里，会更宽解。”

不雅繁多的时候有几十个东谈主，少的时候十几个东谈主，虽说本年还没建造起更多的粉丝流量，但由于云南野生菌单价高，遇到大客户时，一场直播也能得益几万块的销售额。

“野生菌在线上渠谈主要卖去广东、北京、上海这类一线城市，广东的消耗者最多，物流走顺丰冷链，今天发未来就能到。”

愈发艰苦后，王开煜将拾菌团向导的职责分了一部分给我方的表哥表姐，他们也恰是小时候领着王开煜一皆认菌子的伙伴。外地东谈主认菌、拾菌主要依赖专科册本、拍照对比，商酌当地东谈主大约各人学者，而云南腹地东谈主的拾菌智商则是全靠衣钵相传。

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家乡村子隔邻有好几座连绵的峻岭，王开煜开采出了5、6条门路，每天带搭客换着门路采摘。与此同期还在村里专门找了个小院子，办理了餐饮许可证，如果搭客念念回味野生菌，也不错在采摘限制后跟班向导回行止理、加工野生菌。

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这是当地东谈主带团与外地东谈主带团很不同的小数。“好多同业都不让客户把菌子带走，更不提议客户我方吃。但咱们是腹地东谈主，从小时时食用野生菌，什么能吃、什么不行吃，分得很明晰。”

我又念念起初前江江说的：“对于当地东谈主来说，野生菌只分红两大类，能吃的和不行吃，不行吃的统称为杂菌，他们不会有益记菌子的称号。而能吃的菌子，又分红可口的和不可口的，提及可口的菌子当地东谈主才会源源持续。”

王开煜说明了这小数。不同于外地领队和外地东谈主，退步于寻找娇娆的“毒蘑菇”，当地东谈主作念向导时压根不让搭客采毒菌子，如果随机遇到了，当地东谈主一般会用棍子把其敲碎、捣烂，幸免别东谈主误食。

“采摘菌子之后，咱们还会把被翻开的树叶、松针收复为原样，这么会把生态保护得好一些，否则被采摘过的场地，来岁就不会再有菌子了。”

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尴尬的山脉，会言语的菌子

采摘门路对于拾菌团而言，是最要紧的金钱。门路是否好走，产菌量是否实足，决定了搭客的采菌体验，也决定了拾菌团的营收。

但有些门路，也曾很难再采到野生菌了。

“你们那天走的门路也曾是第三代门路了。”江江告诉咱们，2022年她们走通的第一条的采菌门路，在苍山芜俚寺隔邻，这条门路早在客岁9月份就也曾东谈主满为患，菌子数目暴减了，于是她们又寻找了第二条便于攀爬且昌盛优好意思的拾菌门路。

关联词，本年走进拾菌生意的东谈主太多了。第二条位于大理大学隔邻的门路，本年6月又被同业挤爆了，江江致使还遇到了恶性的同业竞争：“有个'一又友’第一天报了咱们的团，第二天就我方带客户上山拾菌子去了。”

苍山尴尬，但野生菌的数目证明了一切。

江江彰着感受到了这条澄澈上的菌子量，与客岁人大不同：“客岁在那处见到的野生见手青，都是一窝一窝的，本年都是独苗苗。”

天然一个野生菌不错懒散100万个孢子，孢子会飞获得处都是从而保证养殖，但有些场地因为过度采摘，野生菌仍处少小就被摘走，也曾莫得懒散孢子的契机了。一些业余领队带的团队不会保护野生菌的助长环境，也会使得土壤环境变干，许多孢子无法长出。

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拾菌团之间的价钱战也运行打响。在小红书上，最低廉的拾菌团只须20元一东谈主，行业举座均价从客岁的广宽过百元，降至80元摆布。江江暗示有同业客岁还收168元，本年只收60元，否则就要濒临客户的流失。

拾菌这项刚降生不外两三年的技俩，业态正以最快的速率变得鱼龙搀杂。有些领队仅仅暑假在大理旅居几个月，看到拾菌能获利、好获客，只须把价钱压低就能在行业里大赚一笔，很难抗击这种劝诱。

可这也形成了拾菌体验的下滑。有搭客告诉咱们，满心期待的云南采菌之旅让东谈主大失所望，菌子很少，领队不负责、林子里的深谷上洒落着其他戎行离开前丢下的菌子，让东谈主合计可惜又可气。

当今对于拾菌团这类旅游技俩，云南当地尚莫得和解的监督处置决议，全凭组织者的良心自我束缚。

此前江江也曾申领了旅游业的谈论营业天资，王开煜近期也正在筹备注册公司、请求牌照，他给咱们发来了长长的材料清单。

但对于许多只念念赚快钱的东谈主来说，他们并莫得把技俩正当化的需求，也没计算注册公司，菌子季一限制，他们就会离开。

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门路被走烂了，成窝的野生菌不见了，当地东谈主休戚各半，喜的是靠野生菌获利、招引搭客的渠谈又多了，忧的是“你们把菌子都摘走了，咱们吃什么啊......”

起初发布新规的是云南楚雄市政府。本年的8月1日，楚雄的《野生菌保护诓骗处置主见》崇拜实行，这是寰宇首个野生菌保护处置法式性文献。

主要本色包括：条件使用科学法式的麇集环节，如使用木棍、竹片等器具轻轻挖出子实体，幸免使用锄头等大型器具阻碍菌塘，同期，麇集时应留足子实体以供天然传播菌种；羁系麇集、出售、收购、运载未老到的野生菌（如长度小于5厘米的松茸、牛肝菌等）及过熟的野生菌；此外，还羁系对野生菌和野生菌助长环境施用农药、化肥等有毒无益物资等等。

具体到某个年份来看，菌子的助长周期决定了这会是一门季节性的生意，关联词从十年、二十年、致使百年来看，野生菌的生态需要保护。

相近10月，本年的菌子季就要限制。苍山的采菌戎行缓缓变少，山脉运行变得冷清，亿万野生菌的孢子和菌丝将在土壤中千里睡，恭候来年的下一个雨季。

参考贵寓：《食菌记》，柳开林

（文中图片均由受访者提供）

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